Версия 00:36, 20 октября 2005

Питание в лыжном походе

Идеология лекции

• не тратить время на переписывание цыфр (сколько граммов какого продукта и тд), распечатать и раздать таблицы, дать ссылку на страницу в интернете
• обобщить и/или хотя бы привести все подходы к организации питания (дорого и серьезно - сублиматы; дешево и сердито - каши, сухари, соя; экстримальные раскладки 400-500гр, суповые раскладки и тд, индивидуально-групповое питание)
• раскладка в серьезном походе есть компромис между:
  • набором продуктов, который полностью компенсировал бы все потребности организма (энергитические, необходимые аминокислоты, витамины ...//тут надо более глубоко въехать в тему )
  • и набором продуктов, вес которого позволял бы группе совершать поход с приемлимой скоростью (:, а так же максимально быстро готовился, не портился и тд
• особенности именно зимнего рациона

Введение

• питание и работа организма в походе - сложный химический процесс

цитата: "Человеку для нормального функционирования организма необходимо с пищей получать определенное количество конкретных химических веществ (всего около 600 конкретных наименований) в определенных количествах каждое. Общее количество этих веществ и пропорции между ними зависят от индивидуальных особенностей каждого человека, от физических нагрузок, от условий жизни и т.д. Но можно вывести и некие усредненные нормы." //из статьи Веллера http://www.skitalets.ru/food/articles/geller/balance.htm

получение нужных веществ в нужных пропорциях можно обеспечить следующим:

- максимально разнообразное питание

- правильное соотношение основных 3 групп веществ: белки, жиры, углеводы (БЖУ)

- дополнительно - приём поливитаминных комплексов

Терминология

• Раскладка - график питания на маршруте, расписывается как правило по дням.
• Завхоз - участник, отвечающий за питание в команде. Составляет раскладку, распределяет продукты по участникам, следит за расходом продуктов на маршруте.
• Заброска - часть продуктов, которые команда не несет с собой весь поход, а заранее оставляет в к.л. точке маршрута.
• Дежурные - один-два (реже три) участника, которые вместе готовят еду на всю команду. Меняются обычно через сутки.

Составление раскладки (плавающей)

• Основным показателем раскладки является средний вес продуктов питания, потребляемых одним участником за один день
  • Нормальной для походов первых к.с. считается раскладка в которой на одного участника выходит суммарно 700..800 грамм в день.
  • В более сложных походах применяются более легкие раскладки - до 400 гр.чел.день и иногда даже меньше, но при этом расладка должна быть продумана до мелочей, сбалансирована, а участники иметь опыт и знать свои "пищевые пристрастия".

Другие виды раскладок

• байдарочная
• холодные/горячие обеды (за и против)
• индивидуально-групповое питание

Упаковка продуктов

все продукты нужно упаковывать:

• герметично (не намокали, не высыпались)
• по отдельным дозам, чтобы легко было взять какой-то продукт на одно приготовление пищи
• с соответствующими надписями - например название, вес, на сколько раз, когда.

варианты упаковки:

• Заводская упаковка - для сублиматов, сухого молока, сои, тушенки
• Пластиковая бутылка - Чай, соль, сахар, крупы, макароны, сух.молоко и т.д. Бутылку высушить заранее! Разметить делениями и подписать(лучше спиртовым маркером) что, сколько раз, когда.
• Пакет из-под молока(сока) - печенье, сухари, куск.сахар, халва и т.д.
• Полиэтил. пакет (упаковочная пленка) - крупы, курага, сладкое, соя и т.д. Засыпать дозу на команду в пакет или упаковочную пленку и замотать плотно скотчем(лучше прозрачным) до образования "брикета", надписать что, сколько, когда. Перед употреблением просто вскрыть ножом.
• Мешок, чулок - сухари, лимоны, лук, чеснок, сыр и др. - Дозу на команду в раз паковать желательно отдельно, но, например, лимоны, можно нести все вместе в одном мешке.